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蘭州指導“民生快餐”牛肉拉面恢復營業
2020年02月21日 16:21  來源:中國新聞網 

  【解說】蘭州人的清晨,都從一碗面開始,疫情防控以來,當地人最盼望解饞的就是他們口中的“牛大”了。2月19日,蘭州牛肉面餐飲企業在《蘭州牛肉拉面企業在新冠肺炎流行期間經營服務規范》發布后開始分批恢復營業。

  日前,中新社記者在蘭州市主城區恢復營業的牛肉面館進行了實地采訪,蘭州市城關區市場監督管理局五泉食藥所所長符連生向記者表示,他們數天前也就開始從疫情防控、食品安全等方面,對復工企業提出了要求,目前單位工作人員全部調配到各家牛肉面館現場幫忙。

  【同期】蘭州市城關區市場監督管理局五泉食藥所所長 符連生

  今天是咱們疫情防控期間首批復工的餐飲企業牛肉面館,昨天就安排復工今天早上我全所十個人全部到牛肉面館(維持秩序),因為考慮到新開業復工以后可能吃牛肉面的人比較多。

  【解說】該面館老板殷云飛向記者介紹,從排隊人數就可以看出,百年牛肉面的文化內涵和蘭州人對牛肉面的喜愛程度都超出了一般人的想象。

  【同期】思泊湖牛肉面館店主 殷云飛

  吃面的時間大約需要一個半小時排隊,今天從早上八點鐘開門,七點鐘就有人排隊了到現在,排隊大約有將近一公里長的隊。因為它無論從文化,從蘭州人對牛肉面喜愛的這一種程度確實超出了一般人的想象。

  【解說】排隊現場,不少民眾一大早就開車過來排隊,雖然在寒風中凍得直打哆嗦,但是對吃牛肉面熱情和期待絲毫未減。

  【同期】顧客

  在雁灘那邊住專門開車過來排了一個多小時的隊,就是為了吃一口牛肉面,我覺得挺值得吧,畢竟蘭州人都是土生土長吃這個長大的,就感覺晚上睡覺都在想那個味道,想著第二天早上一定要找一家牛肉面吃一下。

  【同期】顧客

  冷!冷也架不住吃牛肉面的熱情。

  【同期】顧客

  難得啊,終于在家里面解放出來,偷偷吃個牛肉面解解饞,主要是十幾年養成的習慣,你不吃饞這一口是不是。

  【解說】殷云飛介紹,目前店內實施單人單桌,部分區域設置了隔擋,除了按照相關部門的要求規范操作消毒外,自己也用艾葉、艾煙等傳統中草藥用于消毒滅菌。他表示自己從權威媒體了解到,艾煙能殺死空氣中的傷寒菌、結核桿菌等病菌,也具有抗真菌抗病毒的功效。

  【同期】思泊湖牛肉面館店主 殷云飛

  有艾葉,艾葉是咱們店里面專門點的艾灸來消毒用的,我們店里除了中藥消毒殺菌,還包括我們七十二度的高度酒精,還有咱們的消毒液都是按照規范在操作,每天三次的消毒殺菌。

  【解說】據了解,為了防止人群交叉感染,讓顧客吃得安心,在蘭州市商務局的指導下,蘭州牛肉拉面行業協會發布了“疫情期間復工營業服務規范”,將近40條的“操作指南”引導企業根據高、中、低三級疫情風險做好準備,分批次恢復營業。

  “服務規范”提出,從業人員每日進行體溫檢測,做好記錄和建檔工作;確保食材來源可溯;控制進店人數,勸導單人單桌等。

  李亞龍 閆姣 甘肅蘭州報道

編輯:符宇群
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